Содержание

Сорта помидор для засолки и консервирования

Помидоры входят в состав множества домашних заготовок, эта культура пользуется заслуженной любовью огородников благодаря разнообразию сортов и вкусов. Залог хорошего вкуса овощных консервов и длительного срока их хранения — правильно выбранный сорт томатов, так как не все из них подходят для этой цели.

Сорта помидор для засолки и консервирования

Классификация сортов томатов

По назначению все сорта делятся на несколько категорий:

  • салатные, предназначенные для употребления в свежем виде;
  • десертные, мелкоплодные, типа черри;
  • засолочные, с повышенным содержанием сахаров;
  • сорта для консервации в различных маринадах;
  • соусные, для закусок и домашнего кетчупа.

Разнообразие сортов томата

Салатные сорта отличает разнообразие формы, окрасок, вкусовых качеств. К салатным относятся почти все крупноплодные сорта. Мелкоплодные салатные и десертные томаты можно использовать для заготовок, но только с применением компонентов, обеспечивающих сохранность — консервантов. Для засола они не годятся.

Салатные томаты «Черный слон» не годятся для консервации

Засолочные сорта помидоров обычно среднего размера, что обеспечивает плотность их укладки в банки. Кожица томатов плотная, устойчивая к растрескиванию. Повышенное содержание сухих веществ обеспечивает плотную структуру мякоти, такие томаты не расползаются при сквашивании и хранении.

Кожица должна сохранять прочность, а вкус быть насыщенным

Важно! Для засолки подходят не все сорта, предназначенные для консервирования. Это обусловлено процессами, протекающими при брожении. Для успешной жизнедеятельность молочнокислых бактерий необходимо достаточное количество сахаров в плодах, иначе не произойдет образования молочной кислоты, которая выступает в качестве консерванта, и плоды покроются плесенью и испортятся.

Томаты для консервации цельными плодами или дольками отличаются небольшими размерами, их форма часто овальная или вытянутая — это качество удобно при заполнении банок небольшого объема. Цвета могут быть разными, от желтого и оранжевого до темно-красного и почти черного. Мякоть плотная, мясистая, камеры небольшие, а семена мелкие.

Томаты должны хорошо входить в тару и отличаться плотной мякотью

Сорта соусного назначения используются для переработки и приготовлении томатного соуса и пасты, лечо, икры и закусок. Требования к ним — мелкие семена и мясистая структура, хорошая плотность и лежкость. Эти сорта пригодны для использования в промышленных масштабах для механизированной уборки.

У соусных томатов мелкие семена и высокая лежкость

Как выбрать нужный сорт томатов

Выбор сорта нужного назначения — важный шаг, но для успешного выращивания необходимо также учесть и другие его особенности. Важны также размер и форма плодов, их цвет, а также требования к режиму и условиям выращивания, высота и форма куста, способность противостоять вредителям и болезням.

Теплица или открытый грунт?

На фото выращивание томатов в открытом грунте

Томаты могут быть предназначены для открытого грунта, для теплиц или парников или иметь универсальное назначение. Сорта для тепличного выращивания менее требовательны к освещенности, выносят частичное затенение без потери урожайности. Вместе с тем, они требуют более высокой и устойчивой температуры, чем томаты для открытого грунта.

Тепличные томаты

Форма куста

Также сорта отличаются по форме куста. Они могут быть:

  • штамбовые, с толстым устойчивым жестким стеблем, не требующим подвязки;
  • полегающие томаты имеют тонкие стебли, без подвязки куст стелется по земле;
  • картофелевидные томаты обладают разветвленным кустом с толстыми стеблями.

Типы куста

Высота и формирование стебля

Высота помидорного куста также может сильно различаться, от 25 сантиметров до 2,5 метров. Различают томаты нескольких типов:

  • супердетерминантные — низкорослые, на которых образуется 2-3 кисти с плодами, высота их не превышает 40 см;

    Низкорослые томаты

  • детерминантные — невысокие кусты, образующие не более 7 плодоносящих кистей, обладающие саморегуляцией роста и не требующие пасынкования;
  • полудетерминантные — высотой до 1,5 метров, их можно выращивать в 1-2 стебля, при этом полноценно вызревает до 10 кистей;

    Полудетерминантные томаты

  • индетерминантные или лиановидные — их выращивают в один стебель, и рост таких томатов ограничен только высотой теплицы или опоры.

    Фото индетерминантных томатов в парнике

В теплицах обычно выращивают полудетерминантные и лиановидные томаты, их урожайность с квадратного метра значительно выше. Для открытого грунта больше подходят детерминантные сорта, а низкорослые можно использовать не только на грядках, но и в кашпо, контейнерах и подвесных корзинах на балконе или веранде.

Оригинальное озеленение балкона – помидоры в подвесном кашпо

Преимущества районированных сортов

Сорта, предназначенные для выращивания в южных регионах с сухим и жарким климатом, в средней полосе не смогут порадовать высокой урожайностью, даже если выращивать их в капитальных теплицах из-за недостаточной освещенности. Они смогут завязать меньше плодов, томаты будут хуже вызревать и храниться.

Для открытого грунта критичными могут оказаться ночные температуры — если сорт не устойчив к их понижению, растения могут сбросить завязи и цветы, заболеть, а при заморозках, даже кратковременных — погибнуть.

Холодостойкие сорта

Важен также срок созревания. Для выращивания в районах с коротким летом лучше выбирать скороспелые и ультраскороспелые сорта с дружным созреванием, которые смогут отдать большую часть урожая до наступления заморозков.

Скороспелые томаты

Важно! Чтобы получить полноценный урожай, лучше выбирать районированные сорта, адаптированные к условиям конкретного региона. При их селекции учтены все особенности: световой день, температура, влажность и болезни, наиболее часто поражающие томаты.

Устойчивость к болезням

Важная особенность сорта, особенно для северных регионов с коротким и влажным летом. Томаты подвержены множеству грибковых заболеваний, особенно фитофторозу и бурой пятнистости, из-за этих болезней можно потерять значительную часть урожая. При выборе сорта стоит обратить внимание на устойчивость томатов к вредителям, болезням и способность плодоносить даже при неблагоприятных погодных условиях.

Засолочные томаты: описание сортов

Сортов для засолки при естественном брожении довольно много, благодаря чему можно подобрать томаты любой формы и цвета, подходящие для вашей климатической зоны и региона.

Название сортаСрок созревания и условия выращиванияЦвет, форма и размер плодовФорма и высота кустаОсобенности сорта

Рио Гранде

Среднеспелый, универсальныйПлоды ярко-красные, яйцевидные, до 95 гр.Детерминантный до 90 смОтличный сорт для засолки, тличается дружным урожаем даже в неблагоприятных условиях

Чайка

Раннеспелый, универсальныйТоматы красные, круглые, до 90 гр.Детерминантный до 60 смВысокая транспортабельность

Аврелий F1

Раннеспелый, универсальныйКрасные, округлые, до 160 гр.Детерминантный, не требует пасынкованияУстойчивость к болезням

Алиса

Раннеспелый, универсальныйКрасные, яйцевидные, до 70 гр.Детерминантный до 60 смУдобная форма для засола в банках

Алые свечи

Среднеспелый, универсальныйРозовые, цилиндрические, 60 гр.Индетерминантный, до 150 смОригинальная форма, высокая плотность плодов

Волгоградский 595

Среднепоздний, для открытого грунта, для южных регионовКрасные, плоскоокруглые, до 150 гр.Индетерминантный, до 110 смОтличная урожайность при любых погодных условиях

Мобил

Среднеранний, универсальныйЯрко-красные, плоскоокруглые, до 120 гр.Детерминантный до 60 смДля южных регионов

Факел

Среднеспелый, для открытого грунтаКрасные, круглые, до 90 гр.Детерминантный до 60 смДля районов с жарким климатом

Красная Шапочка

Раннеспелый, универсальныйКрасные, круглые, до 90 гр.Детерминантный до 60 смВыносит уплотненные посадки

Каспар F1

Раннеспелый, для открытого грунтаКрасные, перцевидные, до 140 гр.Детерминантный, до 100 смУстойчив к растрескиванию, плоды созревают одновременно

Рома

Среднеспелый, универсальный, очень простой в уходеКрасные, сливовидные, до 80 гр.Детерминантный до 70 смРекомендован для южных регионов

Московский деликатес

Среднеспелый, для открытого грунтаКрасные, перцевидные, до 130 гр.Индетерминантный, до 180 смОригинальная форма, повышенное содержание сахаров

Чудо света

Среднепоздний, универсальныйЛимонно-желтые, сердцевидные, до 100 гр.Индетерминантный, до 3 мЗасухоустойчив, долго хранится

Пинк Уникум F1

Раннеспелый, универсальныйРозовые, округлые, д 240 гр.Детерминантный, не пасынкуетсяКрасивый цвет, высокое содержание сахаров

Забава

Среднеранний, универсальныйЯрко-красные, цилиндрические, до 300 гр.Индетерминантный, до 2 мОригинальная форма плодов

Перцевидный

Среднеспелый, для открытого грунтаКрасные, перцевидные, до 200 гр.Индетерминантный, до 2 мМясистые, сахаристые, оригинальной формы томаты

Бенито F1

Среднеранний, для открытого грунтаКрасные, сливовидные, до 120 гр.Полудетерминантный, до 1,5 мПлоды мясистые, не растрескиваются

Белый налив

Раннеспелый, универсальныйКрасные, круглые, до 140 гр.Детерминантный, штамбовый, не пасынкуется, до 50 смОтменные вкусовые качества плодов, стабильное плодоношение

Сорта для цельноплодного консервирования и маринования

Для маринования цельными плодами подходят практически любые плотные томаты с кожицей, устойчивой к растрескиванию, и мелкими семенами. Ниже перечислены самые популярные сорта, получившие призвание садоводов за высокую урожайность и устойчивость к плохой погоде, вредителям и болезням.

Название сортаСрок созревания и условия выращиванияЦвет, форма и размер плодовФорма и высота кустаОсобенности сорта

Санька

Раннеспелый, универсальныйКрасные, округлые, до 150 гр.Детерминантный, до 60 смПлодоносит длительно, до наступления холодов

Яблонька России

Раннеспелый, универсальныйКрасные, круглые, до 90 гр.Детерминантный, до 60 смПлоды не растрескиваются при консервации

Ляна

Ультраскороспелый, для открытого грунтаКрасные, круглые, до 80 гр.Супердетерминантный, до 40 смПлодоносит даже в условиях северного лета

Де Барао царский

Среднепоздний, для теплицНежно-малиновые, овальные и сливовидные, до 150 гр.Индетерминантные, до 3 мОтменный вкус и внешний вид плодов

Де Барао черный

Среднепоздний, универсальныйФиолетово-коричневые, сливовидные, до 70 гр.Детерминантный, до 80 смОригинальная окраска томатов

Кибиц

Раннеспелый, универсальныйКрасные, удлиненно-сливовидные, до 60 гр.Детерминантный, до 70 смИнтересная форма, удобен для маринования в небольших банках

Юбилейный Тарасенко

Среднеспелый, для открытого грунта и теплиц, укрытых пленкой или поликарбонатомКрасные, плоскоокруглые с удлиненным носиком, д 80 гр.Индетерминантный, до 1,8 мСвоеобразная форма, отлично смотрится в овощных ассорти

Дамские пальчики

Раннеспелый, универсальныйКрасные, вытянутые, до 140 гр.Детерминантный, штамбовый, до 1 мМясистые, плотные томаты с мелкими семенами

Балконное Чудо

Ультраскороспелый, для открытого грунта и контейнеров, кашпо, подвесных корзинИнтенсивно-красные, округлые, мелкие плоды до 60 гр.Детерминантный, до 50 см, стелющаяся форма кустаОчень сладкие, прекрасно смотрятся в овощных ассорти

Томаты для приготовления соусов и закусок

Любимые всеми томатные кетчупы и соусы, а также овощные закуски типа лечо лучше делать из мясистых помидоров с нежной кожурой, небольшим количеством мелких семян и высоким содержанием сахаров. При правильном выборе сорта соусы получаются наиболее вкусными. Сорта томатов соусного назначения, приведенные в таблице, заслужили популярность не только за отличный вкус, но и за урожайность, неприхотливость в выращивании и универсальность использования.

Название сортаСрок созревания и условия выращиванияЦвет, форма и размер плодовФорма и высота кустаОсобенности сорта

Толстой F1

Раннеспелый, универсальныйЯрко-красная, округло-кубовидная, до 120 гр.Индетерминантный, до 2 мТеплолюбив, в северных областях лучше выращивать в теплице

Президент

Раннеспелый, универсальныйКрасные, круглые, до 250 гр.Индетерминантный, до 1,7 мКрупные, мясистые плоды, для закусок и томатной пасты

Солероссо F1

Ультраскороспелый, для открытого грунтаКрасные, круглые, до 60 гр.Детерминантный, до 50 смБыстро созревают в любых условиях

Бобкат F1

Позднеспелый, универсальныйКрасные, округлые, до 225 гр.Детерминантный, до 80 смКрупные томаты, подходят для консервирования дольками и заготовок в виде салатов, лечо

Дар Заволжья

Среднеранний, для открытого грунтаОранжево-красные, круглые, до 105 гр.Детерминантный, до 70 смПросты в выращивании, хороший вкус

Биг Биф F1

Раннеспелый, универсальныйЯрко-красные, плоскоокруглые, крупные — до 330 гр.Индетерминантный, до 2 мОчень крупные помидоры, сладкая плотная мякоть

Розовый Фламинго

Среднеранний, для открытого грунтаРозовые, сливовидные, до 400 гр.Полудетерминантный, до 1 мКрасивый цвет, очень крупные плоды

Золотое Сердце

Ультраскороспелый, для открытого грунтаЗолотисто-оранжевые, сердцевидные, до 130 гр.Супердетерминантный, до 40 смОтличаются содержанием бета-каротинов, подходят для детского питания

Большинство описанных сортов томатов обладают универсальным назначением, их можно использовать не только для консервирования, но и для салатов, украшения и приготовления блюд. На даче или приусадебном участке лучше выращивать несколько сортов с разными характеристиками и сроком созревания, это поможет не только гарантированно получить высокий урожай, но и разнообразить летнее и зимнее меню.

Для засолки в бочках и консервирования, выбирают определенные сорта помидор. Каждый вид обладает своими характерными чертами, и нужно их использовать с максимальной выгодой. Так, для соления лучше выбирать томаты небольшого размера, с плотной кожурой. Плоды должны быть способными к длительному хранению и обладать еще целым рядом обязательных критериев.

Отличие помидор для засолки

Продукт для консервации выбирают по ряду критериев:

  • некрупный размер, легко проходящий через баночное горлышко;
  • плотная кожа, мякоть;
  • мелкие семена;
  • сладковатый вкус, появляющийся из-за повышенной концентрации углеводов;
  • устойчивость к патогенной микрофлоре;
  • способность к длительному хранению.

При посадке на участке нескольких сортов, засолочные размещают отдельно, что исключит путаницу при сборе урожая.

Преимущества выбора семян по регионам высаживания

Для получения качественных плодов при сборе, выбирают семкеа по региону выращивания. Растения, выведенные для сухого климата с высокой температурой воздуха, не смогут активно расти и развиваться в климатических условиях средней полосы, даже при посадке в теплице, соблюдении режима полива и подкормки. Будет снижен объем завязей, качество продукта, увеличен срок достижения оптимальной зрелости и произойдет сокращение периода хранения. Посадка на грядку, без дополнительного покрытия не безопасная. Ночные низкие температуры погубят культуру.

Рекомендация!Для получения полноценного урожая стоит отдавать предпочтение районированным видам растения, которые адаптированы к конкретным климатическим условиям.

Принцип выбора семян

Для получения превосходных солений из помидор, семенной материал выбирают правильно:

  1. Размер. На кустах должны вырастать овощи, имеющие одинаковую форму, вес и характерные особенности. Это упростит процесс формирования банки на консервацию. При планировании цельноплодного размещения овощей выбирают продукт весом не более 100 г, например — Дамские пальчики или Черри.
  2. Срок вызревания. Помимо периода, за который томаты будут готовы к сбору, учитывают периодичность созревания. Для засолки выбирают те сорта, у которых плоды будут готовы к сбору одновременно. Это упрощает процесс заготовок на зиму.
  3. Уровень устойчивость к плесени и грибку. Это снизит вероятность порчи овощей до сбора.

Для выбора сорта для засолки и консервирования учитывают характерные особенности.

Обратите внимание!Лучшим станет плод, обладающий тонкой, но прочной кожурой, сквозь которую хорошо проникает маринад и мякоть насыщается его вкусовыми свойствами.

Преимущество выбора остается за засолочным материалом с повышенной концентрацией углеводов – сахара. Такая заготовка будет на 100% успешной по вкусовым свойствам.

Сорта для северных регионов

У холодостойких сортов важен срок вызревания. При выращивании овощей в регионах, где короткое лето, нужно выбирать скороспелый и ультраскороспелый вид, обладающий единовременным созреванием. Это позволит собрать урожай еще до того, как наступили заморозки.

В северных регионах, где короткое лето, выращивают типы, устойчивые к заболеваниям. Плоды подвергаются грибковой болезни, такой как фитофтороз и бурая пятнистость. Они способны погубить большую часть продукта.

Предназначение – производство продуктов малосольного вида или консервация. Основные особенности:

  • быстрая созреваемость – 90 суток;
  • неприхотливость к условиям содержания;
  • область посадки – регионы, обладающие неустойчивым климатом, расположенные на северной и западной частях страны, в том числе Дальний Восток, Сибирь, Ленинградская область.

Здесь выделяют 11 лучших сортов:

  1. Чайка. Сорт ультрараннего вида с превосходными на вид овощами, имеющими круглую правильную форму и средний размер. Мякоть повышенной плотности, а кожица с насыщенным красным цветом.
  2. Кукла F1. Плоды округлы, розовые, весом до 200 г.
  3. Забава. Это оригинальный вид растения, у которого вырастают помидорки продолговатой формы за 3 месяца с момента проращивания первого ростка. Кусты средние. Высота в пределах 70-100 см, что зависит от места выращивания. В теплице растение более активно растет и развивается.
  4. Джина. Отличительная черта – обильное плодоношение, томаты до 300 г. Урожай вкусный, ароматный. Кожица плотная.
  5. Крайний север. Спеет всего за 85 дней. Дружное созревание. Томаты 60-70 г.
  6. Дон Жуан. Плоды продолговатые. Отмечается длительный период хранения, на протяжении которого не теряются вкусовые свойства.
  7. Детская сладость. Продукт обладает сладким приятным вкусом. Культура среднеразветвленная, вырастающая до 100 см. При выращивании обязательно делают пасынкование. Продукт используют в засолках, консервации и заготовке сока.
  8. Афродита F1. Универсальный детерминантный гибридный сорт. Срок зрелости наступает через 80 дней после высадки на гряды.
  9. Бенито F1. Устойчивый к фузариозу гибридный сорт. Масса плодов 130-140 г. Томаты мясистые, сливовидной формы.
  10. Валентина. Засухоустойчив и вынослив. Плоды созревают одновременно. Томаты устойчивые к растрескиванию, из масса достигает 80-100 г.
  11. Взрыв. Производный от Белого налива. Кустики раскидистые. Злость наступает через 100 дней после переносы на гряды.

Сорта для средней полосы и Подмосковья

Часто в солениях используют гибридные виды помидор. Для средней полосы можно комбинировать на грядках несколько сортов, имеющих разные характеристики.

Лучшие сорта:

  1. Де Барао Красный – классический вариант для консервации. Культура высокоурожайная и неприхотливая. Подходит для тепличных условий. Высота кустов – 200 см. Овощи весом в 120 г, вытянутые, что оптимально для засолочной процедуры.
  2. Адамово яблоко – высокоурожайный вид. Созревание одновременное. Плоды небольшого размера, круглые с правильным ровным контуром, размещены на сложных кисточках. Кожица гладкая, плотная. При соблюдении условий содержания и рекомендаций по уходу допустимо собрать порядка 5 кг продукта с 1 куста.
  3. Аделина – среднеранний сорт, высаживаемый на грядку без парника. Культура дает плоды не крупного формата, с продолговатой формой. Поверхность ярко-красная, присутствует приятный томатный аромат. Мякоть сахаристая и сочная. Достоинство в том, что Аделина активно растет и развивается даже в неблагоприятных условиях, так как обладает устойчивостью к болезням и вредителям.
  4. Акварель высаживают вне теплицы. Сорт совершенно неприхотлив и вырастает не больше 100 см. Плодоношение хорошее независимо от сезона, а помидоры будут небольшими, сочными и сладкими, отлично подходящими для консервации и изготовления домашнего сока.
  5. Алый Мустанг отличается от остальных сортов оригинальным цветом и его размещают в парнике и теплице. Растение дает хорошие крупные плоды, напоминающие форму перца. Садоводы отмечают повышенный уровень урожайности. Чтобы кустики не ломались, делают подвязку к опоре. В солении используют благодаря необычной форме.
  6. Земляк. Гибрид, имеет кистевую форму. Плоды красные, сливовидной формы.
  7. Амулет выращивают в теплице и на грядке без парника. Вызревание – 120 суток. Сорт характеризуют как кистевой и засолочный с плодами, по форме напоминающими сливу. Овощи обладают кожурой красного цвета и средней массой не более 100 г. Выявлена устойчивость к возникновению трещин при мариновании.
  8. Ирина. Сорт улучшенной селекции. Низкорослые кусты, масса плодов до 200 г.
  9. Засолочный деликатес имеет превосходные характеристики, высокую урожайность. Кусты небольшого размера, а посадку проводят в открытый грунт. Этому типу овощей не делают пасынкование. Недостаток – маленький объем урожая и отсутствие устойчивости к фитофторозу. Кусты негибридные, детерминантные, штамбовые и достигают в высоту не более 1 метра. Не требуется опора, а срок вызревания 100 суток. Отмечается устойчивость к фитофторозу, невысокая урожайность до 3,5 кг. Томаты некрупного размера весом в 100 г с вытянутой формой, напоминающей сливу с плотной кожурой, обеспечивающей защиту от грибка и не трескающуюся при мариновании.
  10. Аликанте. Алый цвет плодов традиционной формы. Устойчив к грибковым поражениям.

Обратите внимание!Плоды всех описанных сортов имеют не крупный размер, удобную форму и кожицу повышенной плотности, что обеспечивает устойчивость к появлению трещин при обработке.

Сорта для южных регионов

Для южной части страны тоже есть подборка не менее интересных видов помидор, которые можно выращивать для приготовления заготовок на зиму.

Хорошо зарекомендовали себя:

  1. Де Барао Оранжевый. Этот сорт пригоден для всех видов солений и консервации. Вес продукта 110 г, при достижении созревания цвет преобразуется в насыщенно оранжевый. Куст не штамбового типа может расти длительное время и нет ограничения по его высоте, но бывает не более 2 м. Поэтому он плодоносит практически до заморозков. В процессе выращивания выполняют подвязывание к опоре и формирование в 2 стебля. Средняя урожайность – 8 кг.
  2. Донской F1. По рекомендации селекционера используют в консервировании. Овощи круглые, крупные с весом в 100-120 грамм. Кожура плотная, мякоть сочная, хорошо впитывающая вкус маринада. Растение не вырастает более 60 см, созревание дружное происходит за 95-100 суток. Этот вид специально выводился для территории южной части страны, а также подойдет для выращивания в Молдавии и на Украине.
  3. Веселый Гном – среднеранний. Выращивание позволит получить овощи в форме сливы, а вес не превышает 80 г на кустиках не более полуметра. При достижении зрелости они становятся красного оттенка. Исключено растрескивание и измельчение плодов к окончанию периода вегетации.
  4. Дамский угодник. Высокоурожайный раннеспелый вид, выращивание которого проводится в парниках, теплицах и на открытых грядках. Кусты крупного размера, требуется пасынкование и подвязывание к опоре. Продукт в 60 г удлиненный по форме с плотной мякотью и превосходным вкусом.
  5. Буратино дает томаты цилиндрической формы с своеобразным носиком и кисло-сладким вкусом. Вес в 150 г, мякоть нежная, однородная. Он подойдет для домашних засолок. Кожица не покрывается трещинами при обработке кипятком и последующем мариновании.
  6. Верлиока раннеспелая, неприхотливая по уходу с высокой степенью урожайности. Вид гибридный, выведенный в лабораторных условиях. Кусты высотой до полутора метров покрываются плодами плотной структуры округлой формы. Созревание массовое. Вес помидоров 90 г. Положительные качества – повышенный иммунитет к болезням, провоцирующим снижение плодоношения и возникающих преимущественно в конце сезона.
  7. Дачник – активно плодоносящая и дружно созревающая культура. Растет в теплице и на грядке без применения парника. Продукт красного цвета, округлой формы с плотной кожурой и равномерными контурами. Приятный кисло-сладкий вкус придает солениям необычные свойства. Томаты достигают веса в 150 г.
  8. Асвон F1. Некропны плотные помидоры, массой 70-90 г. Устойчив к заболеваниям.
  9. Золотые Пальчики. Это оригинальный вариант, чтобы засолить овощи на зиму. Особенности – продолговатая форма, высокий уровень плодоношения, яркий желтый цвет кожицы не крупный размер. Кожура достаточно плотная, что исключает трещины во время консервации. Мякоть сочная, вкусная со сладковатым привкусом.
  10. Банановые ноги – один из лучших сортов среди всех желтых помидоров, предназначенных для маринования на зиму. Особенности – насыщенный оттенок кожицы, необычный сладковатый вкус, в котором присутствуют цитрусовые нотки. Созревание дружное, а плоды вырастают на крупных кисточках.

На заметку! Это далеко не весь список сортов томатов, которые можно применять для консервирования, малосольного маринования и соления.

Мы предоставили описания лучших вариантов, способных дать превосходный результат и полностью оправдать затраченные труды. Во время селекции сортов учитывают особенности светового дня, температуры воздуха, концентрации влажности и болезней, способных поразить плоды и кустики с ними.

Сорта помидоров удлиненной формы

Дача » Огород

Плоды томатов цилиндрической формы хороши для цельноплодного консервирования, их удобно укладывать с огурчиками, к тому же банки с удлинёнными помидорами эффектно смотрятся.

Алые свечи

Индет для теплиц, включён в Госреестр как засолочный и салатный. Мне показался среднепоздним. Для салата кожа толстовата, зато для засолки – в самый раз. Красиво смотрятся на кусте. Подвержены вершинной гнили, не переносят затенения и перелива.

Фото Надья

Фото Надья

Гигант Свиттера

Редкий засолочный сорт из США, индет, для теплиц и открытого грунта.

Фото Варвара Плюшкина: «Хороший мясистый помидор. На вкус сладкий».

Фото Варвара Плюшкина. Гигант Свиттера.

Гулливер

Это томат для открытого грунта и теплиц, но в условиях Сибири его предпочтительнее выращивать в закрытом грунте, хоть он и является детерминантным. Высокоурожайный, засухоустойчивый, хорошо переносит холод. Включён в Госреестр как салатный, консервный и предназначенный для изготовления томатопродуктов (томатной пасты, например).
Мираж: «Добавлю про помидоры «Гулливер». Они настолько изобильны, что рвут подвязки и падают на землю. Наверное, на одной веточке килограмм. А веточек — штук по пять. Плодики очень быстро подросли. Для консервации очень удобны. Я хочу попробовать сделать из них вяленые помидоры, когда созреют».

вишенка76: «Мы сажаем томаты Гулливер, очень много их на кусте: крупненькие, продолговатые, и кусты маленькие — около 50-60 см».

Дьявол Джерси

Индет для теплиц, старый сорт из США. Кожица плотная, не трескается, стенка толстая. Аульчанка: «Дьявол Джерси у меня был неплох, а у соседки просто великолепен — крупные, вытянутые плоды, сладкие, буду сажать. Форма — вытянутая с заостренным кончиком».

Дьявол Джерси

Лаура

Высокоурожайный индет для теплиц и открытого грунта, включён в Госреестр, рекомендуется для салатного употребления.
Варвара Плюшкина: «Сорт Лаура предназначен для теплиц. Посадила в теплицу, остаток, 5 штук — на улицу. Само растение, пока росло, было жуткого вида — тощее, страшное, сильно вытянутое, кисти малюсенькие. Я уже хотела выдрать, но что-то меня остановило. Решила посмотреть, что вырастет. Получились довольно неплохие плоды, красные, плотные, удлинённые, сладкие, хороши для засолки. На улице получились кустики маленькие, плоды всего на нижнем ярусе, сами плоды мелковатые. Ну, а в теплице уже подвязала к потолку, там цветёт и формируется 8-9 кистей, я так понимаю, они могут плодить помидорки до морозов».

Фото Варвара Плюшкина

Фото Варвара Плюшкина

Московский деликатес

Высокоурожайный индет салатного назначения (по рекомендации Госреестра) для теплиц и открытого грунта.

Московский деликатес.

Московский деликатес полосатый

Этот полуиндет в Госреестр пока не включён, потому что это новинка. Очень похож на Перцевидный полосатый.

Ниагара

Этот индет включён в Госреестр и рекомендуется для цельноплодного консервирования. Sveta-nsk: «Совершенно непонятным для меня оказался широко разрекламированный сорт Ниагара (Агрос). Вроде бы и помидорок на нём довольно много, и вкусные, но куст во все стороны корявится, листья постоянно в пятнах каких-то (а вокруг, в той же теплице, ни одна помидорка не болеет). И ещё один минус — не то что бурые, а даже бланжевые (оранжевые) плоды нормально не дозариваются. Быстро начинают морщиться и местами даже коричневыми пятнами покрываться — не фитофторой, а какой-то непонятной бякой, чисто внешней. Если же оставить помидорку на корню, поспевает нормально, но очень медленно. В общем, если Ниагару выращивать, то вокруг неё придется столько бегать — прищипывать, поправлять, лечить и дожидаться красных плодов на корню, что на весь остальной огород времени не останется».

Ниагара. Фото Sveta-nsk

Перцевидный

Существует 7 сортов, включённых в Госреестр, в названии которых есть это слово:

  • Перцевидный (салатный индет для ОГ),
  • Перцевидный Гигант (индет для закрытого и открытого грунта, засолочный и салатный),
  • Перцевидный Жёлтый (индет для салатов для теплиц и ОГ, устойчив к вершинной и корневой гнили),
  • Перцевидный Красный (индет салатного назначения для теплиц и ОГ),
  • Перцевидный Крепыш (раннеспелый салатный детерминант для ОГ),
  • Перцевидный Малиновый (детерминант для салатов, выращивается как в ОГ, так и в теплицах),
  • Перцевидный Оранжевый (салатный индет для плёночных укрытий и ОГ, может расти в небольшом затенении). Рукодельница 09: «Очень понравились помидоры — Оранжевый Перцевидный (Агрос). Купилась на картинку и не прогадала: мясистые, сладкие, и много на кусте. В этом году снова буду сажать!». sten212: «Перцевидный Оранжевый — вкусные, красивые, урожайные».

Перцевидный Оранжевый.

Но сибмамам особенно полюбился восьмой сорт, пока ещё не включённый в Госреестр — Перцевидный Полосатый – полуиндет салатного и засолочного назначения для ОГ и теплиц.
JuliaZa: «Перцевидный Полосатый — вкусный, кустики компактные и урожайные».

Перцевидный Полосатый в разрезе. Фото JuliaZa

Фото JuliaZa

Варвара Плюшкина: «Это перцевидные полосатые — очень хорошие засолочные помидоры. Выращиваю их уже много лет. Вкусные, сладкие, сахаристые, отличные в засолке и просто красивые. Их внешность — красные с жёлтыми полосками. Выращиваются в открытом грунте. Сорт у меня уже больше 10 лет (выписывала из Озёр), семена свои беру давно».
В засолке эти помидоры так и остаются полосатыми, а ещё очень вкусными, как пишет Лаперуза: «из томатов порадовал Перцевидный Полосатый, рос в теплице, было много, и в солениях вкус понравился».

Куст Перцевидного Полосатого. Фото Варвара Плюшкина

Фото Варвара Плюшкина

Петруша Огородник

Это очень удачный детерминант для ОГ, потому что он не требует пасынкования. Включён в Госреестр как салатный. При выращивании в теплице может разочаровать, так как в открытом грунте плоды всегда вкуснее, чем в защищенном.
Цветлячок: «Петруша Огородник — сладкие мясистые!!! Сажать буду!»
Lu: «Радует Петруша Огородник! Спасибо тому, кто здесь на форуме посоветовал. Грунтовый, неприхотливый, не пасынкуется, плодов — кучи! И вкусные, крупные! Розовеют на кусте».
Slanka: «На улице сажаю Петрушу Огородника (Сибирский сад), тоже всегда стабильный хороший урожай, едим с куста».
JuliaZa: «По типу куста и форме плодов, а также по урожайности неотличим от Сибирской Тройки, но цвет у него розовый, вкусный, мясистый».
Есть и отрицательные отзывы, например, inveo: «Петруша огородник. Плоды по качеству хуже, чем у Тройки, и урожайность меньше. В целом — так себе» и Sveta-nsk: «Всем хорош Петруша Огородник, но у меня он после дождей всегда трескался, особенно самые крупные и красивые плоды. Почвы у нас песчаные, пересыхают быстро, поэтому и реагируют так помидорки в ОГ на неожиданную «воду с неба». Помучилась я с Петрушей три года и перестала сажать».

Рома

Этот засолочный детерминантный сорт производитель рекомендует для начинающих дачников, однако у сибмамы Eugene 17 по сорту Рома — отрицательный отзыв: «Ужасные. Детерминантный, плоды удлиненные, с очень жёсткой шкуркой. Болели бесконечно. То одно, то другое. В итоге то, что не поразилось вершинной гнилью, сгнило от фитофторы».

Сибирская тройка

LaMi: «Сажаю второй год. Открытый грунт. Детерминантные, плоды удлиненные, хороши и в салате, и в засолке. Понравилось, что рассада по сравнению с другими сортами не вытягивается». Включён в Госреестр как консервный, салатный и для цельноплодного консервирования.

Хохлома

Индет для теплиц, включён в Госреестр, урожайность до 9,9 кг/кв.м. Пушистая Моська: «Красный, перцевидный, средний по вкусу, очень плотный, кистевой».

Челнок

Это прямостоячий штамбовый сорт. Включён в Госреестр как засолочный и для цельноплодного консервирования, подвержен фитофторозу. Eugene 17: «Челнок — куст детерминантный, невысокий, плоды удлинённые, слегка заострённые, урожайный. Периодически выращиваю. Но у этого сорта есть большой минус — плоды сильно подвержены вершинной гнили».

Чибис

Детерминантный, включён в Госреестр как салатный и для цельноплодного консервирования, растёт и в ОГ, и в теплицах. Пушистая Моська: «40-50 см, не пасынкуется, плодов тьма».

Чухлома

Этот тепличный индетерминантный сорт включён в Госреестр. Пушистая Моська: «Оранжевый, перцевидный, сладкий, мягкий, кистевой».

А какие сорта помидоров удлинённой формы выращивали вы? Делитесь в комментариях!

Всем богатого урожая!

24.03.17,
Надья,
Новосибирск


томаты, обзор сортов Другие статьи автора

  • Томаты черри
  • Мой хит-парад желтых помидоров
  • Мелотрия шершавая, или арбузный огурец

ольга (Гость) (20/09/2018) Я в прошлом году купила семена Ромы вмагазине в Болгарии.выросли отличные кустики,не высокие, с гроздями сочных вкусных плодов. Очень мало было на них вершинной гнили, а вот на гибриде Диаболик почти все плоды были с ней, И еще не могу опознать сорт помидор..Купила в магазине пакет «Розовая стелла». Выросли длинные кусты с очень узкими редкими листьями, плоды вытянутые розовые.Первые кисти с очень крупными плодами.Граммов по 400… Не могу никак опознать сорт,т.к. по описанию Розовая стелла совсем не такая…И ботвы такой я больше ни у одного сорта не встречала. Геннадий (Гость) (05/09/2018) Уже несколько лет выращиваем томат «Аурия».

высокая урожайность;
устойчивость к заболеваниям;
устойчивость плодов к растрескиванию;
универсальность в употреблении урожая
Хоть он и высокорослый, но выращивать его стоит.
Хорошо, удобно мариновать, в банки укладываются как огурцы.
И по моему мнению для пиццы он подходит идеально. MN (06/04/2017) Челнок, чухлома и петруша-эти сорта я садила.Из них больше всего понравился петруша огородник и челнок. Куст «Челнока! просто усыпан плодами, очень дружно созревает.
У петруши куст маленький, компактный, плодов очень много, они очень красивые, вкус великолепный, мякоти очень много,она сахарная на вкус, очень хороши для салатов,сока и заморозки. Его я хочу посадить в этом году семенами в грунт,чтобы потом осень перенести в дом кустом. КомОл (27/03/2017) Очень хорош сорт «Засолочный деликатес». Сладкий, урожайный. Плоды при созревании не меняют вкус даже при сьеме бурыми, такие же вкусные, как с куста.

12 лучших сортов помидоров для засолки

Обновлено: 19.09.2019 00:06:29 Эксперт: Анфиса Вернер

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Томат – популярная сельскохозяйственная культура, которая вместе с картофелем и огурцом возглавляет список наиболее часто употребляемых в пищу овощей. Он универсален. Из плодов делают консервированные и свежие салаты, сок, соусы, кетчупы, их маринуют, сушат, вялят, замораживают, засаливают в бочках и закручивают в банки. На сегодняшний день насчитывается несколько тысяч сортов томатов. Каждый используется по своему назначению. Одни употребляются свежими в пищу, другие применяют для консервирования и засолки.

Многие рассаживают отдельно такие виды томатов, чтобы нечаянно не сорвать с грядки овощ, предназначенный для заготовок на зиму. Нередко все усилия и старания приводят к помутнению рассола и взрыву банок. Это может случиться не только с новичками, но и с опытными дачниками. Чтобы результат действительно порадовал, необходимо правильно подобрать сорт. К овощам для засолки предъявляются определенные требования. Плоды должны быть некрупными, чтобы спокойно проходить через горлышко банки. У них должна быть плотная кожура, максимальная устойчивость к патогенным микробам и высокое содержание сахаров. При недостаточном количестве углеводов овощи покрываются плесенью.

Чтобы труды не были напрасными, а домочадцы и гости всю зиму наслаждались вкусной консервацией, наши эксперты составили рейтинг лучших помидоров для засолки, которые обладают оптимальными характеристиками, обеспечивающими длительное хранение и ароматный вкус. При отборе были учтены отзывы опытных частных и профессиональных овощеводов.

Рейтинг лучших сортов помидоров для засолки

Номинация место сорт рейтинг
Лучшие сорта помидор для засолки тепличного выращивания 1 Де Барао Красный 5.0
2 Алые свечи 4.9
3 Чудо света 4.8
4 Дамские пальчики 4.7
Лучшие сорта помидор для засолки открытого грунта 1 Кадет 5.0
2 Московский деликатес 4.9
3 Яблонька России 4.8
4 Акварель 4.7
Лучшие универсальные сорта помидор для засолки 1 Рио Гранде 5.0
2 Красная Шапочка 4.9
3 Засолочный деликатес 4.8
4 Санька 4.7

Лучшие сорта помидор для засолки тепличного выращивания

Де Барао Красный

Первый в этой номинации – сорт, который имеет несколько «собратьев», схожих по характеристикам, но отличающихся по окрасу. «Де Барао Красный» − самый популярный представитель этой семьи. Его широко используют дачники всех регионов России. Помидоры получаются ровными, гладкими, одинаковой формы и веса. Масса одного томата варьируется от 70 до 90 г. Куст вырастает до 2 м. С каждого собирается до 7,5 кг овощей.

Помидоры одинаково хорошо подходят и для засолки в бочках, и для консервирования в банки. Благодаря высокой сахаристости плесень не образуется. Плотная кожица не лопается, мякоть при любом виде переработки сохраняет аромат и вкус. Сорт устойчив ко всем типичным заболеваниям. Он отлично переносит засуху, понижение температуры, не требует частых подкормок. Показатели лежкости и транспортабельности – высокие. Помидоры используют в промышленности для производства томатной пасты, кетчупа, консервации.

Согласно отзывам универсальный сорт сочетает лучшие характеристики, из-за которых его и выбирает большинство овощеводов страны. Гармоничное сочетание сахаристости и кислотности позволяет употреблять томаты в свежем виде.

Достоинства

  • ровные, привлекательные томаты;
  • дружное плодоношение;
  • неприхотливость;
  • сбалансированный вкус;
  • универсальное применение.

Недостатки

  • не обнаружены.

Алые свечи

Второе место рейтинга достается сорту, отличительной чертой которого является форма созревших плодов. Они узкие, сильно вытянутые, напоминают горящие свечи. Плотные томаты достигают веса 60-100 г. Вкусовые качества оценены на «отлично», поэтому их используют и для зимних заготовок, и в свежем виде. Мякоть плотная, с небольшим распространением семян. Кожица гладкая, не лопается при перезревании и после заливки горячим маринадом. Преимуществом служит то, что независимо от погодных условий и качества грунта растение дает обильный урожай.

Кусты высокорослые, достигают 2 м. С 1 кв. м собирается 15 кг овощей. Сорт высокоустойчив к заболеваниям. Вкус яркий, выраженный. Аромат томатный, интенсивный. Хранятся созревшие овощи довольно долго, транспортировку выдерживают на любые расстояния.

Дачники отметили, что помидоры из-за плотной мякоти подходят для замораживания, вяления, сушки, переработки в сок. За универсальность многие поставили сорту наивысший балл.

  • привлекательная необычная форма;
  • сладковатый ароматный привкус;
  • завязываемость при любых условиях;
  • длительный срок плодоношения;
  • устойчивость к болезням.
  • не обнаружены.

Чудо света

Бронза рейтинга – у сорта, который станет украшением участка и привлечет внимание к ярким зимним заготовкам. Он является результатом длительного селекционирования и сегодня радует дачников всех регионов страны. Особенность «Чуда света» − это его ярко-желтый окрас. Куст достигает 2 м в высоту. Из каждой сформировавшейся кисти вырастает до 25 крепких плодов весом 60-80 г. По внешнему виду помидоры напоминает лимон. Помидоры содержат повышенное количество сахара и витаминов.

Вкус сладковатый, без кислинки. Помидоры активно используются для консервирования, так как хорошо сохраняются после термической обработки, не размягчаются, не лопаются. В свежем виде они тоже вкусны, создают праздничное настроение даже при приготовлении самых простых блюд. Урожайные показатели высокие. Одно растение стабильно дает 12 кг плодов, но известны случаи, когда показатель составлял 18-20 кг.

Согласно отзывам это один из лучших желтых сортов для засолки, который кроме насыщенного «солнечного» оттенка обладает неоспоримыми преимуществами по сравнению с аналогами. Свежесть сохраняется на продолжительное время. К транспортировке плоды относятся спокойно. Даже при длительных перевозках товарный вид остается неизменным.

  • оригинальный внешний вид;
  • высокая сахаристость;
  • иммунитет к бактериям и вирусам;
  • не требователен в уходе;
  • стабильно высокое плодоношение.
  • не обнаружены.

Дамские пальчики

Любимый многими дачниками сорт занимает достойную четвертую строчку в рейтинге. Свое название он получил благодаря удлиненной, вытянутой форме, напоминающей миниатюрные дамские пальчики. Помидоры созревают на 100 день после всходов. Они ярко-красные, могут быть как гладкими, так и немного ребристыми. Вес овоща не превышает 70 г. В теплицах куст вырастает до 1,2 м. В каждой кисти формируется 5-6 томатов.

Вкусовые качества хорошие. Мякоть мясистая, сладковатая, с небольшим содержанием семян. Помидоры применяются для всех видов переработок, хотя хороши и в свежем виде. При засолке помидоры не покрываются плесенью, при заливке кипяченым рассолом не трескаются, мякоть и кожица остаются плотными. Лежкость продолжительная. При перевозке плоды чувствуют себя прекрасно.

Культура хорошо реагирует на засуху, переувлажнение, понижение температуры. Она имеет иммунитет ко всем типичным заболеваниям и вредителям. Огородники отметили, что это оптимальный сорт для цельноплодного консервирования, который не только отличается отменным вкусом, но и привлекательным внешним видом. Он не нуждается в усиленном уходе, обильно и долго плодоносит.

  • интересный внешний вид;
  • урожайность − до 10 кг с куста;
  • высокие товарные качества;
  • отличные лежкость и транспортабельность;
  • универсальность использования.
  • не обнаружены.

Лучшие сорта помидор для засолки открытого грунта

Кадет

Гордость российских селекционеров – на первом месте в этой категории рейтинга. Низкорослое растение достигает 50 сантиметров в высоту. Плоды на нем компактно расположены. Растение мощное и крепкое, поэтому не склоняется и не требует подвязки даже при обильном дружном созревании. С 1 кв. м стабильно собирают 4 кг томатов, хотя по отзывам овощеводов этот показатель при благоприятном климате значительно изменяется в большую сторону.

Сорт неприхотливый, в дополнительных мероприятиях кроме стандартного ухода не нуждается. Помидоры продолговатой формы, ярко-красного оттенка, имеют небольшую массу (60 г). Кожица очень крепкая, не склонна к растрескиванию. При заливке горячим маринадом и при засолке плотность сохраняется. Сорт полюбился многим за сладковатый вкус и необычайно насыщенный аромат. Его используют и в свежем виде, так как и здесь он показывает лучшие характеристики.

Культура устойчива к вредителям и заболеваниям, хорошо переносит засуху, дает урожай и в тенистых местах. Она отличается высокой лежкостью и транспортабельностью. Согласно отзывам это идеальный универсальный сорт, который позволяет хозяйкам использовать его для приготовления любых блюд. Миниатюрные ровные плоды смотрятся в банках очень привлекательно.

  • минимальный уход;
  • привлекательные одинаковые плоды;
  • хорошая плотность для засолки;
  • устойчивость к капризам погоды;
  • стойкий помидорный аромат.
  • не обнаружены.

Московский деликатес

На втором мест рейтинга находится сорт, востребованный у многих частных огородников. Его выбирают за отличные вкусовые качества, высокие характеристики для засолки и консервирования, привлекательную форму плодов. Растение мощное, крепкое, в высоту может достигать 1,8 м. Урожайность составляет до 6 кг с 1 кв. м. Томат перцевидной формы. При окончательном созревании становится ярко-красными. Вес 1 помидора варьируется от 80 до 150 г.

Сорт подходит для всех видов кулинарной обработки. При засаливании плотная кожа не трескается. В салате помидор отдает свой аромат и сладковатый вкус. Также его используют для изготовления соусов, сока, кетчупа. При длительном хранении и транспортировке товарные свойства остаются неизменными. К болезням культура устойчива. При вовремя принятых профилактических мерах можно избежать заражения совсем.

Многие выделили, что если кроме вкусовых качеств важно эстетическое восприятие, то «Московский деликатес» − это один из лучших сортов, плоды которого привлекают внимание. Засолку производят не только созревших, но и зеленых томатов.

  • оригинальная форма;
  • плотные мясистые плоды;
  • экспертная оценка вкуса − «отлично»;
  • подходит для любых целей;
  • высокая урожайность.
  • не обнаружены.

Яблонька России

На третьей строчке рейтинга расположился сорт, который получил свое название благодаря интересной форме листьев, напоминающих яблоневые. Растение достигает в высоту максимум 100 см. Куст крепкий, пасынкования и подвязывания не требуется. Многие овощеводы называют эту культуру «сортом для ленивых», так как она совсем неприхотлива в уходе и адаптируется ко всем неблагоприятным природным факторам.

Одно растение дает до 100 плодов весом 100 г. Они круглые, ровные, ярко-красные. Дружное созревание дает возможность не хранить томаты, а сразу приступать к зимним заготовкам, хотя и лежкость у них достаточно высокая. Перевозка переносится спокойно. При перезревании на кусте кожица не лопается, вкусовые качества сохраняются.

Ярко выраженный аромат дает возможность использовать помидоры не только для засолки. Они хорошо показали себя при переработке в сок, кетчуп, хороши и в свежем виде. Многие овощеводы за неприхотливость поставили этому сорту наивысшую оценку и рекомендуют его к посадке в средней полосе России и в южных регионах.

  • необычный внешний вид куста;
  • обильное и длительное плодоношение;
  • идеальные плоды для засолки;
  • минимальный уход;
  • устойчивость к засухе.
  • не обнаружены.

Акварель

Четвертое место рейтинга – у неприхотливого сорта, который востребован среди овощеводов всех регионов страны. Томаты можно собирать на 110 день после всходов. Куст компактный и миниатюрный, в высоту не перерастает 50 см, поэтому подвязывания не требуется. Сливовидные помидоры очень крепкие, кожица плотная. При перезревании и термической обработке не лопается. Помидоры достигают веса 55 г. Они ровные, аккуратные, привлекательно смотрятся в банках.

На ярко-красной поверхности ближе к плодоножке могут появиться небольшие желтые пятна. Это сортовая особенность «Акварели». С одного растения собирается 1,5-2 кг томатов. Культура отличается повышенной сахаристостью, поэтому была выделена гурманами и широко используется в свежем и переработанном виде. В мякоти очень мало семян. Транспортировка переносится без стресса и повреждений.

Сорт используется и в промышленных масштабах, так как плоды легко отделяются от куста и их можно собирать машинным способом. Из помидор в заводских условиях получают томатную пасту и кетчупы высокого качества. Еще один выделенный плюс – это хорошая лежкость созревших и зеленых плодов.

Лучшие универсальные сорта помидор для засолки

Рио Гранде

Лидером в этой категории рейтинга становится голландский сорт, который отличается одновременным созреванием плодов, хорошей урожайностью не зависимо от внешних факторов, устойчивостью к грибкам, бактериям и вирусам. Помидоры вызревают на 120 день. 1 куст дает 5-6 кг. В одной завязи формируется 8-10 штук. Овощи ровные сливовидные, примерно одинакового веса – 100-110 г. Плодоношение происходит до первых заморозков. Растение крепкое, не нуждается в пасынковании. Томаты на кусте не лопаются при задержке их снятия.

Сорт малочувствителен к основным типичным заболеваниям. Его высаживают в теплицах, парниках, балконах, верандах, подоконниках. Снятые недозрелые помидоры долго лежат, как и уже готовые к употреблению. Транспортабельность высокая. Помидоры не боятся даже самых длительных перевозок.

Многие хозяйки отмечают, что это один из самых востребованных сортов для засолки. Под действием маринада кожица не трескается, мякоть остается вкусной и ароматной. Зеленые плоды долго дозревают, поэтому свежие помидоры со своего огорода можно есть до самого Нового года.

  • высокий иммунитет к болезням;
  • низкорослый сорт;
  • адаптация к внешним условиям;
  • длительный срок созревания;
  • идеальные характеристики для засолки.
  • не обнаружены.

Красная Шапочка

Серебряным призером рейтинга среди универсальных сортов стал продукт немецкого селекционирования, и его второе название звучит как «Роткэппхен». В Германии он появился давно. В нашей стране был зарегистрирован в 2010 году и рекомендован для посадки во всех регионах России. Кусты очень мощные, малорослые, поэтому не требуют пасынкования и обрезки. Подвязку осуществляют в период повышенного плодоношения. Сорт ультраскороспелый. Томаты собирают на 80 день после всходов.

Культура высокоурожайная. С 1 кв. м получают 3 кг овощей. Сорт не подвержен основным заболеваниям. Даже фитофтороза удается избежать, так как до его развития кусты уже полностью отдают урожай. Растение отличается экологической пластичностью. Оно хорошо себя показывает и в период переувлажнения, и во время засухи. Недостаток света и тепла также не повлияет на плодоношение.

Интересная особенность заключается в том, что томаты сосредоточены в верхней части растения, образуя красную шапку. Еще одним неоспоримым преимуществом служит сладковатый вкус без кислинки, что совсем не характерно для ранних сортов. Дачники выбирают культуру из-за одинаковых по форме и размеру плодов, которые идеальны для засолки. Помидоры используют в качестве салатных ингредиентов, для приготовления сока и соусов.

  • оригинальная форма куста;
  • компактное, невысокое растение;
  • подходит для выращивания на балконах и подоконниках;
  • высокая климатическая приспосабливаемость;
  • сладковатый ароматный вкус.
  • не обнаружены.

Засолочный деликатес

Третьим в этой номинации рейтинга становится сорт, выведенный 20 лет назад отечественными учеными из Сибири. Он предназначен для выращивания во всех районах страны и опережает многие другие томаты по своим характеристикам. Культура малорослая. Куст достигает максимальной высоты в 1 метр. Она идеально подходит для консервации, так как кожица у томатов толстая, плотная, после термической обработки не лопается и под воздействием соли не размягчается.

Плоды сливовидные от насыщенного красного до розового цвета. Одна кисть дает от 5 до 8 помидор. Их вес варьируется от 80 до 100 г. Сорт выделяется высокими показателями лежкости. Также он хорошо переносит транспортировку на дальние расстояния без потери товарного вида. Растение устойчиво практически ко всем типичным заболеваниям.

Овощеводы подтвердили, что это один из самых лучших сортов, которые пригоден для высадки в теплице и в открытый грунт. Он обладает хорошей адаптацией к погодным условиям, не требователен в уходе, кусты не нуждаются в формировании. Плоды сладкие, без кислинки. При дозревании вкус остается неизменным.

  • отличные товарные характеристики;
  • длительный срок хранения в свежем виде;
  • дружное созревание;
  • высокие вкусовые качества;
  • малотребователен.
  • слабоустойчив к фитофторозу.

Санька

Четвертое место рейтинга занимает популярный сорт, который нравится дачникам по нескольким причинам. Низкорослый мощный куст не нуждается в подвязке. Длительное плодоношение позволяет получать урожай спустя 82 дня и до самых заморозков. Помидоры вызревают одновременно. Они сочные, мясистые, при этом кожура очень плотная и во время обработки не трескается. Плоды круглые, примерно одинакового размера, поэтому они очень привлекательно смотрятся в емкостях для консервирования.

С одного растения собирают до 4 кг томатов. Оно неприхотливо, имеет иммунитет ко многим вирусам и грибкам. При благоприятных погодных условиях формируются и вызревают все завязи, поэтому в период сбора куст буквально увешан яркими гроздями. Масса одного овоща составляет от 70 до 90 г и зависит от условий выращивания: в защищенном или открытом грунте.

Многие хозяйки оценили универсальность сорта. Кроме засолки плоды используют в салатах. Вкус у них нежный, немного с кислинкой, как у всех ранних сортов. Вызревшие помидоры долго держатся на кусте, не растрескиваются, не теряют вкусовых качеств. Дачники подтверждают хорошую устойчивость к основным заболеваниям и вредителям.

  • сверхранний срок вызревания;
  • выровненная одинаковая форма плодов;
  • ароматная мясистая мякоть;
  • дружная отдача;
  • не зависит от капризов погоды.
  • без профилактических мер не устойчив к фитофторозу.

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Ежегодно селекционеры выводят множество сортов томатов, но лишь некоторые из них подходят для засолки и консервирования. Такие томаты соответствуют определённым требованиям, так как они хорошо держат форму и имеют сбалансированный вкус. Каждый, кто любит радовать себя зимними заготовками, выбирает сорта по своему вкусу и отмечая лучшие, выращивает их у себя в огороде или теплице.

Какие сорта помидоров выбирать для засолки

При выборе сортов томатов для засолки существует несколько критериев:

  • небольшой размер плодов;
  • правильная выровненная форма;
  • плотная, устойчивая к растрескиванию кожура;
  • насыщенная окраска;
  • плотные мясистые стенки;
  • небольшие семенные камеры с малым содержанием семян;
  • дружное плодоношение сорта;
  • хорошая лёжкость томатов.

Лучшие сорта томатов для консервирования с фото и отзывами

Кёнигсберг

Сорт Кёнигсберг – высокоурожайный томат индетерминантного типа. Растение высотой 2 метра. Урожай созревает с момента прорастания всходов за 115 дней.

Томаты овальной или вытянуто-сердцевидной формы. Масса – 150-300 грамм. Кожура глянцевая, плотная, красная или жёлтая. Вкусовые качества плодов отменные. Мякоть мясистая, сладкая.

Каждая плодовая кисть образует 6 плодов. Квадратный метр посадок отдаёт 20 килограмм томатов.

Отзыв:

Юлия Б

Много лет сажу Кёнигсберг в теплице для засолки очень нравиться не болеет фитой и не занимает много места.

Банан красный

Сорт Банан красный – урожайный томат детерминантного типа. Растение высотой 0,7-1,2 метра.

Томаты сливовидно-цилиндрической формы. Масса – 70-120 грамм. Кожура красная, прочная. Мякоть плотная, состоит из 2-3 камер.

На каждой плодовой кисти по 6-12 томатов.

Отзыв:

Анастасия Волкова

Я перепробовала много сортов томата, но «Банан красный» для меня оказался самым урожайным. Красивые, аккуратненькие помидорки я с удовольствием и в салат крошу, и на зиму консервирую. Выращиваю сорт в теплице, помидорами очень довольна.

Таня

Гибридный сорт Таня – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,6 метра. Со времени появления всходов до плодоношения проходит 110 дней.

Томаты округлой формы. Масса – 150-170 грамм. Кожура красная, плотная. Мякоть сладкая, вкусная.

Каждая кисть образует 4-5 плодов. Одно растение даёт 4,5-5,3 килограмма плодов.

Отзыв:

Валентина

Томаты Таня выращиваю исключительно для домашних заготовок. Консервирую плоды целыми или разрезаю на четвертинки. Эти помидоры могут долго лежать и не портиться, оставаясь твердыми. Для салатов они не очень подойдут, а вот заготовки с ними получаются прекрасные.

Засолочное чудо

Сорт Засолочное чудо – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,45-0,5 метра. Урожай созревает через 80-100 дней после всхода семян.

Томаты округлые. Масса – 90-110 грамм. Кожура красная, не толстая. Мякоть плотная, сладкая, ароматная.

На каждой кисти растёт 10-15 плодов.

Отзыв:

Иван Сергеевич

Я специально остановил свой выбор на семенах сорта Засолочный, так как люблю соленые помидоры. Урожай порадовал, засолили в банки много. Но еще не пробовали.

Засолочный деликатес

Сорт Засолочный деликатес – томат детерминантного типа. Растение высотой не более 1 метра.

Томаты сливовидной формы. Масса – 100-110 грамм. Кожура розовая или насыщенно красная, не лопается. Мякоть вкусная, плотная.

На кистях растёт по 5-8 плодов. Урожайность растения – 3,5 килограмма.

Отзыв:

Ольга

Засолочный деликатес – сорт, который прижился в моей семье. Люблю его за то, что требует минимального ухода: посадил в грунт – и только поливаешь. Разве что пару пасынков оборвешь. Стебель стоит уверенно, я его даже не подвязываю. А сестра уважает этот вид за то, что у нее, на Кубани, его не нужно пасынковать: все помидоры успевают вызреть и уже в конце июня ровнехонькими рядками лежат на кухне, ждут первой засолки.

Дачник

Сорт Дачник – томат детерминантного типа. Растение высотой 0,6-0,8 метра. Урожай собирается через 85-95 дней после появления массовых всходов.

Томаты плоскоокруглые. Масса – 70-85 грамм. Кожура красная, тонкая, плотная. Мякоть ароматная, сочная, кисло-сладкая, состоит из 4 камер.

Кисть даёт 8-10 плодов. Куст – 3,5-4 килограмма томатов.

Отзыв:

Галина

Сажаю помидоры Дачник уже не первый год, причем в открытом грунте. Разные были лета, погода могла быть очень изменчивой. Но этот сорт меня никогда не подводил. Я использую его в основном для закрутки, на вкус есть более ценные помидоры, но они и плясать вокруг них приходится сильно. А этот томат – посадил себе и растет. Урожай с него меня тоже вполне устраивает. С каждого куста получаю около трех килограмм помидор.

Сахалин

Сорт Сахалин – томат детерминантного типа. Растение высотой 0,4-0,5 метра. Срок созревания – 85-105 дней.

Томаты круглые. Масса – 80-100 грамм. Кожура красная, гладкая, упругая. Мякоть вкусная, сладкая.

Каждая кисть растения даёт 5-7 плодов.

Отзыв:

Вера

Томат “Сахалин” очень вкусный.Таких вкусных помидоров не попадалось уже лет 5.Выращивали в 2017 году.В этом году посеяла опять.Надеюсь не подведут.Сажали в теплице.Один “недостаток”-очень дружно отдали урожай.И в засолке показали себя на “отлично”.Так что сорт -супер.Всем рекомендую.

Гусиное яйцо

Сорт Гусиное яйцо – томат индетерминантного типа. Растение в высоту 1,5-2 метра. Плодоношение наступает через 100-110 дней после первых всходов.

Томаты округлые. Масса – 200-300 грамм. Кожура упругая, крепкая, тонкая, ровная, тёмно-розовая или ярко-красная. Мякоть почти без жидкости, мясистая, ароматная, кисло-сладкая.

Сложные кисти дают по 6-8 плодов. Квадратный метр посадок даёт 8 килограмм томатов.

Отзыв:

Людмила:

Выращивала «Гусиное яйцо» в открытом грунте. Помидоры очень крупные, для консервации в целом виде не годятся, не влазят в банку. Попробовала засолить дольками, полностью сохранили форму и не расползлись.

Ракета

Сорт Ракета – томат детерминантного типа. Растение высотой 0,4-0,6 метра. Плодоношение наступает на 115-125 день после посева.

Томаты вытянутой формы. Масса – 50 грамм. Кожура гладкая, глянцевая, средней плотности, красная. Мякоть вкусная, плотная, 2-4-камерная.

В кисти растёт 4-6 томатов. Квадратный метр посадок даёт 6,5 килограмм плодов.

Отзыв:

Валентина

Выращиваю томаты на своем участке уже более 10 лет. Ежегодно в середине марта высаживаю сорт Ракета. В мае часть рассады переношу в теплицу, а оставшиеся высаживаю на улице. Помидоры Ракета нравятся тем, что их не нужно подвязывать и пасынковать. В высоту они не превышают 40 см. Сами плоды маленькие и прекрасно подходят для консервирования.

Серебристая ель

Сорт Серебристая ель – томат детерминантного типа. Растение высотой 0,9 метра. Сорт созревает через 85-100 дней после появления всходов.

Томаты приплюснуто-овальные. Масса – 150-200 грамм. Кожура красная. Мякоть сочная, практически без кислинки.

Каждый куст приносить за сезон 4,5-5 килограмм плодов.

Отзыв:

Нелли:

Этот сорт один из любимых уже 30 лет. Без укрытий растёт лучше, меньше болеет фитофторой, т. к. хорошо проветривается. Очень урожайный, средняя высота и на вкус приятные. Из-за формы листьев, очень красивый куст.

Джина

Сорт Джина – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,8 метра. Срок созревания урожая – 110-120 дней.

Томаты округлые, слегка ребристые. Масса – 200-250 грамм. Кожура красная, плотная. Мякоть сочная, мясистая, ароматная.

С квадратного метра собирается до 10 килограмм томатов.

Отзыв:

Инна

Уже несколько лет выращиваю томаты «Джина», довольна ими на 100%. Они вкусные, ровненькие, отлично подходят для консервации. Да и в салате неплохи.

Данна

Сорт Данна – урожайный томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,5-0,55 метра. Урожай созревает через 110-117 дней после прорастания всходов.

Томаты плоскоокруглой формы. Масса – 85-105 грамм. Кожура красная. Мякоть мясистая, вкусная.

Куст даёт 3-5 килограмм томатов.

Отзыв:

С. П. Жуков

«В прошлом году сажал на дачном участке этот помидор. В принципе урожаем остался довольным. Томаты ровные, товарного вида. Плоды созрели рано, на 90 день после посадки. Единственное что не понравилось, это короткий их срок хранения».

Ляна

Сорт Ляна – высокоурожайный томат детерминантного типа. Растение высотой 0,35-0,5 метра. Урожай снимается через 90-110 дней.

Томаты округлой формы. Масса – 60-80 грамм. Кожура красная, средней плотности. Мякоть плотная, вкусная, сладковатая.

На одном квадратном метре созревает 8-9 килограмм томатов.

Отзыв:

Василина

Рекомендую этот сорт для ОГ в условиях Урала — живу в Удмуртии, выращиваю помидоры более 10 лет. Этот сорт оказался самым надежным в любых погодных условиях. Хорошие вкусовые качества — и в банку, и в салат!Сажаю Ляну каждый год.

Дамские пальчики

Сорт Дамские пальчики – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,6-1,2 метра. Урожай созревает через 95-110 дней после прорастания всходов.

Томаты удлинённые, цилинровидные, слегка ребристые. Масса – 50-70 грамм. Кожура гладкая, красная. Мякоть мясистая, состоит из 2 камер, вкусная.

Одна кисть состоит из 5-6 плодов.

Отзыв:

Анна

Этот сорт помню еще с детства — один из моих самых любимых. Живем в Поволжье, выращиваем в открытом грунте. Первый урожай поспевает к середине июля.

Марьина роща

Гибридный сорт Марьина роща – томат индетерминантного типа. Растение в высоту 1,7-1,8 метра. Срок плодоношения наступает через 85-100 дней со времени появления всходов.

Томаты округлые, иногда приплюснутые по краям. Масса – 145-175 грамм. Кожура ярко-красная, глянцевая, плотная. Мякоть сахаристая, сладкая.

Плодовая кисть содержит 7-8 томатов. С 1 квадратного метра получается 15-17 килограмм томатов, а с 1 куста – 5-5,6 килограмм.

Отзыв:

Алла Васильевна

Выращиванием помидор в теплицах занимаюсь не первый год. Три сезона подряд сажаю томаты Марьина роща. Все нравится: растет быстро, плодоносит хорошо, болезней на кусте ни разу не замечала. Описание вкусовых качеств соответствует действительности – помидор сладкий. Постоянно едим томаты в свежих салатах. Очень нравится в консервированном виде.

Засолочные сорта помидор — обзор и вкусовые характеристики: видео

Новинка Приднестровья

Сорт Новинка Приднестровья – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,4-0,8 метра. Плодоношение наступает через 112-124 дней, отсчитывая от появления всходов.

Томаты цилиндрической формы. Масса – 36-56 грамм. Кожура гладкая, ярко-красная. Мякоть вкусная.

С квадратного метра собирается 9-10 килограмм томатов.

Отзыв:

Людмила Отмахова

Сорт Новинка Приднестровья знаком мне с детства, его садила всегда моя мама. И я тоже не изменяю традиции. Тем более что характеристика и описание сорта меня полностью устраивают. Помидоры вкусные, плотненькие. Годятся для салатов и для заготовок. Особенно хороши в маринованном виде. Маленькие, аккуратные. Шкурка не трескается, когда заливаешь банки кипятком. А растут у нас томаты в открытом грунте.

Союз-8

Гибридный сорт Союз-8 – высокоурожайный томат детерминантного типа. Растение высотой до 1 метра.

Томаты округлые, снизу слегка сплющенные внизу. Масса – 105-110 грамм. Кожура плотная, ярко-красная. Мякоть кисло-сладкая, плотная, состоит из 5 камер.

Количество завязей в кисти – 5-9 штук. С одного куста собирается 9-11 килограмм томатов.

Отзыв:

Валентина Клименко

Раньше выращивала помидоры российской селекции «Союз-3». Вкус томатов мне очень нравился и трудностей с выращиванием не возникало. Но выбирая в очередной раз семена, наткнулась на томаты «Союз-8» и решила попробовать вырастить этот аналог. Оказалось, что он не уступает по вкусу, но при этом плодоносит томаты большего размера, общая урожайность также выше, чем у гибрида «Союз-3». В целом осталась очень довольна выбором, томаты хороши свежими, солеными, консервированными.

Сорт Яблонька России – томат детерминантного типа. Растение высотой 0,8 метра. Срок созревания сорта составляет 118-135 дней.

Томаты круглые. Масса – 60-80 грамм. Кожура красная, плотная. Мякоть вкусная, сахаристая, состоит из 5 камер.

Урожайность растения 3-5 килограмм томатов.

Отзыв:

Инна Артамонова

Я этот сорт сажаю с 1997 года, поэтому новым сортом не считаю, а сажаю за то, что кусты невысокие и урожайные. Спеют действительно все равномерно и для консервации этот сорт не заменим. Нравятся эти помидорки за то, что не лопаются в банках при закладке и заливке маринада. И главное — они вкусные.

Сорт Буян (Боец)

Сорт Буян (Боец) – высокоурожайный томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,5 метра. Созревает урожай с момента прорастания семян за 100 дней.

Томаты цилиндрические, схожие со сливами. Масса – 70-90 грамм. Кожура гладкая, блестящая, насыщенно-красная. Мякоть мясистая, вкусная, кисловато-сладкая, ароматная, содержит 4-5 камер.

С 1 квадратного метра можно получить 25 килограмм томатов.

Отзыв:

Алена

Выращивала томаты «Буян» прошлым летом. Как говорила моя коллега, сорт неприхотлив ни к уходу, ни к внешним условиям. Была очень удивлена, потому что, так и оказалось. Росли они у меня на поле в окружении сорняков, не подвязанные и не пасынкованные. Отстаивать воду не было возможности, так что поливала из скважины. Думала, что при таком уходе вообще ничего не соберу. Но, и в салатах поели, и на зиму закатали. В этом году снова куплю семена этого сорта.

Сорт Челнок – высокоурожайный томат супердетерминантного типа. Растение высотой 0,4-0,5 метра. Срок созревания урожая – 82-120 дней.

Томаты удлиненно-овальной формы с небольшим носиком. Масса – 25-55 грамм. Кожура, гладкая, красная. Мякоть вкусная, содержит 2-3 камеры.

На одной кисти завязывается 7-8 томатов.

Отзыв:

Светлана

Челнок мой стабильно выращиваемый сорт, на протяжении уже десятка лет. Не высокий, но подвязывать надо так как урожайный, от большого количества ложиться, томаты опадают от легкого прикосновения. В лучшие годы с куста собираю семилитровое ведро как минимум. Хорош в закатках.

Детская сладость

Сорт Детская сладость – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,6 метра.

Томаты овальные, слегка вытянутые. Масса – 50-70 грамм. Кожура прочная, гладкая, красная, не растрескивается. Мякоть вкусная, ароматная, сочная, сладкая.

С квадратного метра собирается 6 килограмм томатов.

Отзыв:

Татьяна

«Порадовала урожайность этого низкорослого томата. Крепкие, компактные кустики были усыпаны красными помидорками. Урожая ждать долго не пришлось — спеть помидоры начали в июне. Фитофторы на кустах не было, как и других болезней».

Сорт Чибис – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,7-0,8 метра. Сорт созревает через 100-110 дней.

Томаты овально-продолговатые. Масса – 90-100 грамм. Кожура ярко-красная, гладкая, прочная. Мякоть плотная, мясистая, ароматная и вкусная.

Каждая кисть даёт 5-10 томатов. Одно растение даёт около 3 килограмм томатов.

Отзыв:

Ирина

Климат у нас суровый, заморозки заканчиваются поздно, а начинаются рано. Но некоторые сорта помидоров вызревают в открытом грунте. И среди них Чибис. Сажаю только третий год. Приходится довольно жестко формировать, поэтому первые 2 кисти собираю красными, а остальные дозариваю. Может и есть более ранние сорта, но этот очень уж хорош в засоле и спелый и зеленый.

Подснежник

Сорт Подснежник – урожайный томат полудетерминантного типа. Растение высотой 1-1,3 метра. Срок созревания урожая – 80-90 дней со времени прорастания семян.

Томаты круглой формы. Масса – 90-150 грамм. Кожура красная. Мякоть мясистая, очень сладкая и сочная, состоит из 3 камер.

На кисти завязывается 5 томатов. С квадратного метра снимается 10 и более килограмм томатов.

Отзыв:

Ирина Степановна

Как-то соседка по даче показывала мне помидоры, которые выросли самосевом. Это был сорт Подснежник. С тех пор я и задумалась о посеве томатов семенами, то есть, безрассадным способом. Этим летом решила попробовать, правда, не в открытом грунте, а под пленкой. Семена проросли отлично, рассада получилась крепкой и здоровой. Мне даже не пришлось искусственно досвечивать томаты, весна у нас была теплой и солнечной. Урожай Подснежника откровенно порадовал – около трех килограмм с каждого куста!

Гаспачо

Сорт Гаспачо – урожайный томат детерминантного типа. Растение высотой 0,45-0,5 метра. Урожай созревает с момента прорастания семян через 115-120 дней.

Томаты цилиндрической формы. Масса – 75-90 грамм. Кожура красная, блестящая. Мякоть сладкая, сочная, мясистая.

Одно растение даёт 4-4,5 килограмма плодов.

Отзыв:

Галина Якушева

Выращиваем помидоры «Гаспачо» на продажу уже несколько лет. Отличный сорт. При транспортировке не портится, лежкость хорошая. Выдерживает разгрузочно-погрузочные работы без проблем. Покупателям очень нравится форма и вкус томатов. Они сладкие, мясистые, подходят для консервирования и переработки.

Персей

Сорт Персей – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,5-0,6 метра. Созревает за 120 дней.

Томаты плоскоокруглые. Масса – 110-180 грамм. Кожура плотная, красная. Мякоть вкусная, состоит из 5-7 камер.

С квадратного метра собирается 8-9 килограмм томатов.

Отзыв:

Ксения

Выращиваю томаты Персей в течение 5 лет. Сорт устойчив к болезням, всегда обильно плодоносит. При этом уход за ним не отнимает много времени и сил. Помидоры обладают отменными товарными качествами. Салаты и зимние заготовки получаются очень вкусными.

Выбираем вкусный и красивый томат для засолки: видео

Солёные и консервированные томаты всегда приходятся к столу, как в праздник, так и в обычный день. Для того, чтобы они получились вкусными и красивыми, нужно правильно выбрать сорт. Сортов томатов для засолки много и каждый выбирает для себя лучший.

>Какие сорта томатов лучше использовать для консервирования

9 главных критериев выбора томатов для консервирования

1. Плотная, устойчивая к тепловой обработке кожица не лопается, когда ее заливают горячим рассолом, сохраняет форму плода. Томаты с толстой кожицей реже поражаются антракнозом, дают большой выход чистых и гладких, пригодных для консервирования плодов.

2. Мясистая плотная стенка и небольшая семенная камера у томата – обязательное условие, если вы хотите, чтобы плоды не мялись в банках и не смотрелись бесформенной массой на праздничном столе. Впрочем, и сорта, идущие на приготовление соусов, лечо, сока, должны обладать высоким содержанием сухих веществ и небольшой пульпой, иначе протертая масса из них получится слишком водянистой и безвкусной.

3. Небольшой размер плодов томатов. Обычно на цельно-плодное консервирование идут сорта и гибриды с плодами массой до 40–50 г. Они удобно укладываются в банку и в рот – их не нужно кусать, поднимая фонтаны оранжевых брызг.

4. Удобная форма плода помидора. Преимуществом считается удлиненная, лучше призмовидная форма – такими плодами можно очень плотно набить банку, размещая их вертикально. Результатом будет не только экономия места на полках, но и более насыщенный томатный вкус закусок благодаря оптимальному соотношению объема плодов и рассола. Совсем небольшие помидорчики – коктейльные и черри – могут быть и грушевидными, и круглыми. При заполнении тары мелкими плодами пустоты в любом случае получаются небольшие.

5. Насыщенный цвет плодов томатов. Тепловая обработка меняет текстуру мякоти. Потеряв шелковистость и блеск, томаты с бледной окраской выглядят не так аппетитно, как в свежем виде. Поэтому для консервирования в основном выбирают сорта и гибриды с высоким содержанием ликопина (красного пигмента). Он придает заготовкам красивую интенсивную окраску и к тому же полезен – это самый сильный антиоксидант, замедляющий старение, снижающий риск онкологических и сосудистых заболеваний. При тепловой обработке он не теряет полезных свойств. Насыщенная окраска плодов особенно важна, если вы хотите приготовить лечо, сок или соус: мякоть плодов с низким содержанием ликопина в растертом виде приобретает непривлекательный бурый оттенок, особенно после варки.

Отступление от правила возможно при подборе овощных ассорти: здесь можно использовать бурые и желтые сорта, поскольку в ассорти эффектно смотрятся цветовые контрасты.

6. Выровненность плодов томатов. Гораздо удобнее консервировать сорта, у которых все плоды на кусте примерно одинакового размера. Их не нужно сортировать, распределяя по банкам, они равномерно пропитываются рассолом.

7. Устойчивость к растрескиванию плодов томатов. Плод с треснувшей кожицей еще можно нарезать для супа или положить в салат, но в банке с соленьями ему не место. Сорта и гибриды для консервирования должны хорошо противостоять растрескиванию, уметь дожидаться сбора, даже если он проходит только раз в неделю.

8. Дружная отдача урожая. Здесь нет единого мнения, что удобнее: растянутый или одновременный сбор плодов. Высокорослые томаты, на которых кисти созревают поочередно, дают более высокий суммарный урожай. Они понравятся тем, кто привык заниматься домашними заготовками понемногу изо дня в день. Для масштабной заготовочной операции, запланированной на отпуск, лучше выбрать сорта с дружной отдачей урожая. Выбирайте, что вам больше подходит.

9. Лежкость помидоров. Почти никогда не бывает так, чтобы плоды были готовы к сбору как раз в то время, когда у вас появилась возможность ими заняться. Обычно мы откладываем консервирование до удобного момента: на несколько дней, на недели. Плоды некоторых сортов и гибридов томата могут лежать при комнатной температуре неделями и не портиться, иногда это бывает очень кстати.

Сорта томатов и их характеристики

Томат Баскак, «Гавриш»

Ранний сорт томата дружного созревания. Такие сорта называют резервными: какое бы ни выдалось лето, они никогда не оставят вас без урожая, вы успеете собрать его до вспышки фитофторы. Сорт устойчив к растрескиванию. Среднеранний (109–115 дней), подходит для открытого грунта. Растение высотой 25–37 см, плоды удлиненные массой 60 г, универсального назначения: хороши в любых заготовках и в свежем виде. Сорт устойчив к вертициллезу и фузариозу.

Томат Гаспачо, «Гавриш»

Редкий сорт так хорош для сока, пасты, кетчупа. В плодах мало пульпы, высокое содержание сухого вещества (5%). Протертая мякоть густая, насыщенного цвета. Очень легко снимается кожица. Среднего срока созревания (117–125 дней). Растение высотой 40 см, требует умеренного пасынкования. Плоды массой 75–80 г. Сорт устойчив к нематоде, вертициллезу, фузариозу.

Томат Гипербола, «Гавриш»

Этот сорт томата интересен тем, что подходит как для приготовления соусов, сока, пасты, так и для цельноплодного консервирования.

Ранний (90–95 дней). Растение высотой 80–110 см, требует умеренного пасынкования. Плоды массой 70–90 г. Сорт пригоден для многоразовых сборов.

Томат F1 Есения, «Евро-Семена»

Гибрид томатов из разряда резервных, очень надежен. Ультраранний, отличается дружным плодоношением в первые 2 недели и высокой урожайностью в экстремальных для томатов условиях. При этом плоды очень вкусные и лежкие. Ранний (85–90 дней). Растение высотой 65–70 см, требует формирования в один стебель. Комплексная устойчивость к болезням. Подходит для открытого грунта.

Томат F1 Персей, «Евро-Семена»

Хотя для консервирования обычно выбирают томаты с небольшими плодами, для этого гибрида можно сделать исключение. Его плоды очень мясистые, плотные и лежкие, отлично сохраняют форму. Подходят даже для цельноплодного консервирования, а тем более для сока и соусов. Ранний (90–95 дней). Растение высотой 60–70 см. Гибрид устойчив к вирусу томатной мозаики, черной бактериальной пятнистости, альтернариозу и фузариозу.

Томат F1 Златозар, «Евро-Семена»

Попробуйте законсервировать этот желто-плодный томат в собственном соку – получится настоящая гастрономическая экзотика. Плоды хорошо сохраняют форму, при этом с них легко снимается кожица. Гибрид очень неприхотлив, подходит начинающим. Ранний (80–85 дней). Высота 50–60 см, подходит для открытого грунта. Не требует сложного ухода. Плоды помидорчики массой до 100 г.

Томат F1 Солнечный зайчик, «Ильинична»

Очень вкусные некрупные плоды помидорчики в форме сливки. Отличаются высоким содержанием сахара, не теряют цвет при обработке – настоящее украшение любого ассорти. Среднеранний (109–115 дней). Растение индетерминантного типа, высотой до 100 см. Плоды массой 40–50 г. Гибрид устойчив к комплексу болезней.

Томат F1 Рамзай, «Ильинична»

Очень ровные красивые плоды с однородной плотной мякотью интенсивной окраски. Надежный гибрид помидора: хорошо переносит недостаток освещенности и жару. Среднеранний (95–100 дней). Растение индетерминантного типа. Плоды-помидорчики очень плотные, 140–170 г, устойчивы к вершинной гнили. Гибрид устойчив к вирусу томатной мозаики, кладоспориозу, фузариозу.

Томат F1 Подмосковный, «Ильинична»

Гибрид томата отличается очень высокой завязываемостью плодов – практически при любой пого-де не дает ни одной «осечки», образуя красивые полновесные кисти. Ранний (92–94 дня), среднерослый. Плоды 140 г, лежкие.

Устойчив к вирусу томатной мозаики, кладоспориозу, фузариозу.

Томат F1 Мадейра, «Поиск»

Если вы мечтаете замариновать сладкие ароматные «черрики», но для них нет места в теплице, обратите внимание на этот гибрид. Благодаря ранним срокам созревания вы успеете за сезон собрать несколько кистей по 12–15 плодов в открытом грунте, так что усилия будут потрачены не зря. Ранний (90–92 дня). Растение индетерминантного типа, требует подвязки и формирования. Плоды массой 20–25 г, десертного вкуса. Устойчив к вирусу томатной мозаики и альтернариозу.

Томат F1 Семко 100, «Семко Юниор»

Очень надежный фитофтороустойчивый гибрид. Хорошо хранится, дает урожай в открытом грунте даже в условиях холодного лета и при ошибках в уходе. Ранний (100–105 дней). Детерминантный, до 70 см, с крепким стеблем. Плоды до 60 г. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Томат F1 Семко 2000, «Семко-Юниор»

Настоящий экстремал среди томатов. Благодаря раннему дружному созреванию и устойчивости к целому букету заболеваний выручит вас в самые неблагоприятные годы. Плоды очень вкусные, хороши в свежем виде и в любых заготовках. Ранний (90–93 дня). Растение индетерминантного типа, высотой до 60 см. Плоды массой 75–80 г. Устойчив к вирусу табачной мозаики и фузариозу, толерантен к черной бактериальной пятнистости, альтернариозу.

Томат F1 Аполлон, «ТомАгрос»

Огородников «выходного дня» этот гибрид выручит не раз: при повышенной температуре в теплице его листья не скручиваются. Плоды не растрескиваются, даже когда перестаивают, у них отличная лежкость. Среднеранний. Растение высотой до 150 см. Плоды массой 90–100 г.

Томат Славянка, «ТомАгрос»

В плодах этого сорта очень высокое содержание ликопина. Это один из лучших сортов для консервирования благодаря плотной консистенции и отличному вкусу, который не теряется на фоне пряностей. Среднеранний сорт. Растение среднерослое (1,6–1,8 м), индетерминантного типа. Плоды массой 80–90 г.

Томат F1 Императрица, «СеДек»

Очень красивые плотные плоды томатов идеально заполняют банку, образуя минимум пустот. В прохладном помещении могут лежать почти до Нового года. Кусты у этого гибрида томата необыкновенно красивые: очень урожайные, усыпанные ровными по размеру плодами, к ним можно водить экскурсии! Среднеранний (95–100 дней). Индетерминантный, высотой до 2 м. Требует подвязки и пасынкования. Плоды 90–100 г. Устойчив к комплексу болезней.

Томат F1 Царевна, «СеДек»

Один из серии «царских» гибридов томатов с эффектными, очень урожайными растениями. Плоды с высоким содержанием сухого вещества, ровные, лежкие и плотные. Отличительная особенность этого гибрида – его можно выращивать в пленочных укрытиях и в открытом грунте. Плоды хорошо сохраняются на кусте, не растрескиваются. Среднеспелый (110–115 дней). Высота 80–90 см. Плоды 60–80 г. Устойчив к вертициллезу, вирусу табачной мозаики, отличается высокой завязываемостью плодов.

Лучшие томаты для засолки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *